Avocado toast en ei

Een favoriet ontbijt- of lunchgerecht voor velen: toast met avocado en ei! Met maar een paar ingrediënten tover jij in een handomdraai dit lunchgerecht op tafel. Ook fijn: de meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis! Maak er een zachtgekookt eitje bij en serveer met wat pittige rucola.

Direct naar...

Ingrediënten
Bereidingswijze

Ontbijt, Lunch
2 personen
10 min. bereiden
481 kcal Voedingswaarden
Vezelrijk

Ingrediënten

2 bruine boterhammen

2 eieren

1 avocado

25 g rucola

Peper en zout

Bereidingswijze

1. Rooster de boterhammen en kook de eieren in 7-8 min.

2. Snijd ondertussen de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en verdeel ze over het brood gevolgd door de rucola en het ei.

3. Bestrooi met peper en zout naar smaak.

Enjoy!