Poblano

Is het een mini paprika? Of is het echt een peper? Ja, dit is echt een peper, al zou ook de smaak je nog op het verkeerde been kunnen zetten. Die is mild. Wel ietsje pittig, maar heel groot is het verschil met de paprika niet. Daarmee is het een peper die veelzijdig bruikbaar is als ingrediënt in veel gerechten. Dat kan niet alleen vers, de poblano peper is er ook in gedroogde vorm.

Zoek ‘m dan niet onder deze naam, want dan heet de poblano ineens ancho. Eigenlijk is de poblano een onrijpe variant. Bekend is de poblano geworden als ‘vast’ ingrediënt in de Mexicaanse keuken, waar de roots van de peper ook liggen. Daar vind je ‘m vooral terug in de molesauzen (bekende Mexicaanse saus).