Aardbeien en chocolade zijn een superlekkere combinatie. Zeker in deze aardbeien-brownietaart. En dan nog met een laag mascarpone erop, wat wil je nog meer?
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de bakvorm in met boter en bekleed de vorm met bakpapier.
Hak de chocolade in kleine stukjes van 1 cm. Breng de boter met de melk aan de kook in een steelpan. Neem de pan van het vuur als de boter gesmolten en de melk goed heet is. Voeg de helft van de chocolade toe en roer tot de chocolade gesmolten is. Laat iets afkoelen.
Klop ondertussen met de mixer de eieren met de basterdsuiker 5 minuten tot het lichtbruin en luchtig is. Voeg in een dunne straal al kloppend met de mixer op de laagste stand het chocolademengsel toe. Zeef de bloem, het cacaopoeder en een mespunt zout erboven en spatel het er zo luchtig mogelijk door. Spatel de rest van de gehakte chocolade erdoor. Schep het beslag in de bakvorm.
Bak de brownie in ca. 35 minuten in het midden van de oven gaar. Laat helemaal afkoelen op een rooster.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in vieren. Pers de limoen uit en schep om met de aardbeien.
Klop de mascarpone met de slagroom en poedersuiker stijf met de mixer. Bestrijk de afgekoelde brownie met de mascarpone, verdeel de aardbeien erover en versier met de eetbare bloemen en de munt.
