Dit tropische dessert is een feest voor het oog en de mond. De mooie decoratieve schil van de kiwano is perfect geschikt als kommetje om de mousse in te presenteren.
Snijd het kapje van de kiwano’s en schep met een theelepel het geleiachtige vruchtvlees eruit. Zeef het vruchtvlees en houd het sap en de zaadjes apart. Breng het sap in een steelpan aan de kook. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer van het vuur tot de gelatine helemaal is opgelost. Voeg de helft van de zaadjes toe. Laat 10 minuten afkoelen in de koelkast.
Klop de slagroom met de mixer lobbig tot yoghurtdikte. Spatel de slagroom door het afgekoelde kiwano-gelatinemengsel. Vul de uitgeholde kiwano’s met de mousse en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Rijg de frambozen en bramen aan satéprikkers. Verdeel de rest van de zaadjes over de mousse en garneer met de prikkers.
