Gegarandeerd verraste gezichten wanneer je dit nagerecht serveert. De bijzondere schil van de drakenfruit dient als kommetje voor het mooi gekleurde tropische fruit. Top dit met een krokant laagje meringue et voilà, je bent klaar om complimentjes te ontvangen.
Halveer het drakenfruit in de lengte en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en bewaar de schillen.
Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder.
Schil de kiwi en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de kroon van de ananas, snijd de vrucht in de lengte in vieren en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in partjes.
Halveer de passievruchten en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Zeef het vruchtvlees en vang het sap op. Voeg de helft van de pitjes weer bij het sap. Verhit het sap met de kristalsuiker in een steelpan, los de suiker op maar laat niet koken.
Splits het ei. Klop het eiwit stijf met de mixer. Voeg, al kloppend, lepel voor lepel de poedersuiker toe. Klop de meringue dan nog 2 minuten.
Vul de drakenfruitschillen met de verschillende soorten fruit, besprenkel met het passievruchtensap. Verdeel de meringue erover en maak een mooi goudbruin laagje met de crème brûléebrander.
Let op! Dit gerecht bevat rauwe eieren en is niet geschikt voor ouderen, zwangere vrouwen en jonge kinderen.
