Erstaunte Gesichter sind dir beim Servieren dieses Desserts gewiss. Die besondere Schale der Drachenfrucht dient als Schale für die farbenprächtigen tropischen Früchte. Als Krönung noch eine knusprige Schicht Baiser und voilà, du kannst die Komplimente in Empfang nehmen.
Die Drachenfrucht der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und die Schale aufbewahren.
Die Seiten der Mango entlang dem Kern abschneiden. Die Hälften in Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale ein Schale herausdrücken und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
Die Kiwis schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Blätterkrone der Ananas abschneiden, die Frucht der Länge nach vierteln und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Blütenkelche entfernen und die Erdbeeren in kleine Spalten schneiden.
Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb abseihen und den Saft auffangen. Die Hälfte der Kerne wieder in den Saft geben. Den Saft mit dem Kristallzucker in einem Topf erhitzen, den Zucker auflösen, aber nicht kochen lassen.
Das Ei aufschlagen. Das Eiweiß mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker löffelweise hinzufügen und dabei weiterschlagen. Die Baisermasse noch zwei Minuten schlagen.
Die Drachenfruchtschalen mit den verschiedenen Obstsorten füllen und mit dem Maracujasaft beträufeln. Das Baiser darauf verteilen und mit dem Crème-Brûlée-Brenner eine schöne goldene Schicht kreieren.
