Snijd de boter in blokjes. Meng de bloem met de suiker en 1 mespunt zout met een garde in een kom. Voeg de boter toe en kneed met koele handen, met de vingertoppen tot kruimels. Voeg het ei toe en 1-2 eetlepels koud water en kneed snel tot een stevig deeg. Vorm er een platte bal van, verpak in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet de taartvorm in met boter. Bekleed de taartvorm met het deeg. Bak de taartbodem in ca. 15 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat helemaal afkoelen op een rooster.
Verdeel de yoghurt over 4 schaaltjes en voeg zoveel kleurstof toe tot er een mooie kleur blauw, groen, geel en rood ontstaat.
Schil de kiwi's en snijd in plakjes. Hak de noten fijn.
Snijd de bovenkant van de granaatappel af. Snijd door de schil over de nerven. Breek de vrucht open. Haal daarna de granaatappelpitjes uit.
Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Haal met de meloenbolletjesboor 4 bolletjes uit het vruchtvlees. Verwijder de schil van de rest van de mango en snijd het vruchtvlees in plakjes.
Verdeel de 4 kleuren yoghurt over de taart en verdeel het fruit, de noten en het sesamzaad erover.
