Verwöhne deine/n Liebste/n mit einem köstlichen Frühstück. Diese unwiderstehlichen Armen Ritter dürfen natürlich nicht fehlen. Möchtest du für zusätzlichen Genuss sorgen? Dann mach dir einen leckeren Smoothie dazu.
Die Wangen der Mango auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel von 5 mm schneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
Die Brotrinden abschneiden. Die Eier mit der Sahne, der Kokosmilch und dem Zucker in einer flachen Schüssel aufschlagen. Das Brot darin wälzen und die Scheiben kurz darin liegen lassen, damit sie die Mischung aufnehmen können.
Die Mango und die Kokosnuss auf zwei Brotscheiben verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. Mit den anderen zwei Scheiben abdecken und die Ränder gut andrücken. Mit einem herzförmigen Ausstecher ein Herz aus dem ungebackenen Armen Ritter ausstechen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, etwas Butter oder Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und die Armen Ritter bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die letzten zwei Minuten den Deckel auf die Pfanne legen, damit das Innere gut durchgebraten ist.
Sofort mit etwas Puderzucker bestreut servieren.
Tipp: Ein Teelöffel Vanilleextrakt in die Eimasse geben, um den Geschmack zu verstärken.
