Möchtest du ein tropisches Mittagessen zubereiten? Dieses Brötchen mit gebratenem Huhn und süßer Mango wird dir sicherlich schmecken. Füge dem Sandwich eine mexikanische Note hinzu, und dein sommerliches Mittagsgericht ist perfekt.
Die Hähnchenbrust mit den mexikanischen Kräutern würzen. Die Butter oder das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Herdplatte auf eine niedrige Stufe schalten, den Deckel auf die Pfanne legen und das Huhn etwa zehn Minuten garen.
In der Zwischenzeit eine Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Seiten der Mango entlang dem Kern abschneiden. Die Hälften in dünne Streifen von oben nach unten und bis zur Schale schneiden. Die Schale nach außen stülpen und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
Das Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden. Die Ciabatta halbieren und die Unterseite mit Salat belegen. Das Huhn und die Mango darauf verteilen. Mit Pinienkernen garnieren.
