Dieses köstliche Dessert mit Erdbeeren und Heidelbeeren ist ein richtiges Sommerdessert. Ideal, wenn man einer größeren Gruppe ein köstliches und besonderes Dessert servieren möchte.
Die Gelatineblättchen fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Wein in einem Topf zum Kochen bringen. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und solange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen (in kaltem Wasser oder im Kühlschrank).
Die Eigelbe mit der Hälfte des Kristallzuckers in einem Wasserbad mit dem Mixer leicht und luftig aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis sich das Volumen vervierfacht hat.
Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen.
Den Rest des Kristallzuckers und die Erdbeermarmelade durch die Mascarpone rühren. Die Weinmischung einrühren. So leicht wie möglich die Eigelbe und die Sahne unterheben.
Blütenkelche entfernen und Erdbeeren in Scheiben schneiden. Vier schöne Erdbeeren für die Garnierung zurückbehalten. Die Erdbeerscheiben auf die Mascarpone geben.
Die Hälfte der Erdbeermascarpone auf dem Teller verteilen und die Löffelbiskuits darauf legen. Alle roten Früchte miteinander vermischen und auf dem Mascarpone verteilen. Alle roten Früchte miteinander vermischen und auf dem Mascarpone verteilen. Das Tiramisu mindestens vier Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.
Kids-Tipp: Den Weißwein durch Fruchtlimonadensirup ersetzen und 100 g Kristallzucker hinzufügen. 75 g mit den Eigelben verquirlen und den Rest unter die Mascarpone vermengen.
