Haferflockenkuchen mit Sharonfrüchten

Der Haferflockenkuchen ist eine köstliche Variante des Vanillekuchens. Haferflocken füllen den Magen, sodass dieser Kuchen auch wunderbar als Snack dienen kann. Eine Scheibe Kuchen gibt ausreichend Energie, um den Tag zu überstehen. Die Stückchen Sharonfrucht verleihen dem Kuchen einen köstlichen, süßen Geschmack.

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Zubereitung

Desserts, Snacks, Gebäck, Für unterwegs
12 Personen
30 min. Zubereitungszeit 50 min. im Ofen 15 min. Wartezeit
365 kcal Nährwerte
Reich an Ballaststoffen

Zutaten

Haferflockenkuchen mit Sharonfrüchten

3 Sharonfrüchte
100 g Haselnüsse
140 g Butter auf Zimmertemperatur + etwas Butter fürs Einfetten
100 g brauner Farinzucker
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
100 ml Vollmilch
100 g Haferflocken
100 g Rosinen
Salz

Küchenutensilien

Kuchenform ca. 25 cm
Backpapier
Mixer

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Kuchenform einfetten, mit Backpapier auslegen und das Backblech ebenfalls einfetten.
Zwei Sharonfrüchte in kleine Würfel und die dritte in Scheiben schneiden. Die Haselnüsse grob hacken.
Die Butter mit dem Farinzucker in einer Schüssel so lange mit dem Mixer schlagen, bis sie nach fünf Minuten leicht und schaumig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen. Ein weiteres Ei erst dann hinzufügen, wenn das vorherige vollständig aufgenommen wurde. Das Mehl mit dem Backpulver, einer Prise Salz und dem Zimt in die Schüssel sieben und so leicht wie möglich unterheben.
Anschließend die Milch, die gewürfelten Sharonfrüchte, die Haferflocken, die Haselnüsse und die Rosinen unterheben. Den Teig in die Kuchenform füllen, die Sharonfruchtscheiben darauf verteilen (dabei gut andrücken) und den Kuchen in der Ofenmitte etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun und fertig ist. Mit einem Spieß kontrollieren. Wenn dieser sauber und trocken herausgenommen wird, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen mindestens 15 Minuten lang abkühlen lassen, die Form entfernen und weiter abkühlen lassen. Warm schmeckt er aber auch sehr gut!

Tipp: Sehr schmackhaft mit griechischem Joghurt und Honig