Einige Löcher in die Schale vom Butternusskürbis stechen und in die Mikrowelle legen. Ca. 20 Minuten auf höchster Stufe weich und gar werden lassen. Vollständig abkühlen lassen. Den Butternusskürbis der Länge nach halbieren, die Samen herauslöffeln und die Schale entfernen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Den Rest des Butternusskürbisses aufbewahren.
Den Ofen auf 180 °C erhitzen. Die Papierformen über die Mulden der Muffinform verteilen.
12 schöne halbe Walnüsse für die Dekoration aufbewahren und den Rest grob hacken.
Die Butter mit dem Farinzucker 5 Minuten bzw. solange im Mixer aufschlagen, bis sie leicht und schaumig ist. Nach und nach die Eier hinzufügen. Füge kein weiteres Ei hinzu, ehe das vorherige Ei komplett untergemischt ist.
Das Backmehl, das Spekulatiusgewürz und eine Prise Salz darüber sieben und so luftig wie möglich unterheben. Die gehackten Walnüsse unterheben und den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen.
Die Muffins auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen, bzw. solange, bis sie fertig sind. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die weiße und die Zartbitterschokolade im Wasserbad erhitzen. Die Muffins in die weiße Schokolade tunken und ein wenig fest werden lassen.
Die Zartbitterschokolade in einen kleinen Spritzbeutel oder eine Spritztülle geben und eine Spirale auf die weiße Schokolade setzen. Mit einem Spieß Striche von innen nach außen ziehen, sodass ein Spinnennetz entsteht. Mit einer Melonenkugelzange Kugeln aus dem Kürbis ausstechen und auf die Muffins legen. Die Walnüsse mit etwas Schokolade bestreichen.
