Scones passen perfekt zu einem High Tea, aber auch zum Frühstück oder zum Kaffee. Wir machen sie ein wenig luftiger und haben Heidelbeeren hinzugefügt. So ist man nicht bereits nach einem Scone satt, sondern kann auch zwei davon essen!
Die Butter mit dem Puderzucker, dem Honig, dem Zimt und den beiden Eiern in einer Rührschüssel mit dem Mixer leicht und luftig schlagen. Das Mehl und das Backpulver darüber sieben und ganz kurz unterrühren, aber sofort wieder aufhören, wenn alles vermischt ist. Die Milch in zwei Schritten durch den Teig mischen. Die Heidelbeeren unterheben.
Den Teig in ca. 20 gleich große Portionen aufteilen und kleine Kugeln daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das letzte Ei verquirlen und die Scones damit bestreichen. Die Scones in der Mitte des Ofens etwa 14 Minuten lang backen, bis sie goldbraun und fertig sind.
