Diese wunderschöne Eistorte schmeckt garantiert jedem. Die weiße Schokolade schmeckt in Kombination mit Vanilleeis und dem süßen Aroma der Himbeeren himmlisch.
Die Kuchenform mit zwei Lagen Plastikfolie auslegen und die Folie über den Rand hängen lassen. 375 g Himbeeren im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren.
1/3 der Eiscreme in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Kuchenformboden verteilen. Mit einer Küchenspatel oder einem kleinen Tortenglätter glatt streichen. Die Hälfte des Himbeerpürees auf dem Eis verteilen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis das Himbeerpüree fest ist.
Ein weiteres Drittel der Eiscreme in Scheiben schneiden und auf dem Himbeerpüree verteilen. Das restliche Himbeerpüree auf dem Eis verteilen. Wiederum für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Die restliche Eiscreme auf dem Himbeerpüree verteilen, mit Plastikfolie abdecken und für weitere drei Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Kurz vor dem Auftischen die Schokolade fein hacken und mit der Sahne im Wasserbad (bain-marie) oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Die Pistazien grob hacken.
Die Eistorte aus der Form nehmen, die Plastikfolie entfernen und die Schokolade darüber gießen. Mit den Pistazien und den restlichen Himbeeren verfeinern.
Tipp: Dieser Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten. Kein Weihnachtsstress also! Wenn du süß nicht so gerne magst, kann die weiße Schokolade auch durch Zartbitterschokolade ersetzt werden. Zartbitterschokolade schmilzt auch schneller.
