Käseplatte mit Papaya-Chutney

Zutaten

Käseplatte mit Papaya-Chutney

• 

  1 Papaya

• 

  ½ Cayenne-Chili

• 

  2 cm Ingwer

• 

  1 Limette
• 2 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Verschiedene Käsesorten und Beilagen nach Wahl, z. B.:

• Ziegenbrie
• Bûchette Cendrée (junger, weicher Ziegenkäse)
• Bleu d’Auvergne
• Port Salut
• Reypenaer
• Wijnendale
• Chaumes
• Rochebaron
• Walnüsse, Pekannüsse, Feigenbrot, Cracker, frische Feigen und Weintrauben

Zubereitung

1. Papaya in Längsrichtung halbieren. Die Samenleisten mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Den Chili halbieren, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch sowie den Ingwer fein schneiden.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Ingwer sowie den Chili bei niedriger Hitze drei Minuten anschwitzen. Die Papaya und 50 ml Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
4. Die Limette auspressen und den Saft sowie den Honig hinzufügen. Das Chutney vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit Salz abschmecken. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Eine Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten und Beilagen zusammenstellen und mit dem Papaya-Chutney servieren.