Gibt es etwas Schöneres als eine Pavlova? Diese Pavlova hat sogar eine doppelte Schicht, was sie zu einem echten Prachtstück macht. Die Kombination aus dem frischen Joghurt, der süßen Üavlova und den weichen Früchten ist perfekt!
Die Eier aufschlagen und das Eiweiß in einer blitzsauberen Rührschüssel mit dem Mixer steif schlagen. Den Zucker und Puderzucker löffelweise hinzugeben und so lange schlagen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Die Maisstärke kurz unterrühren.
Den Eischnee auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in zwei schöne Kreisformen von ca. 24 cm Durchmesser aufteilen. Wenn du einen richtig engen Kreis haben möchtest, kannst du einen Spritzbeutel verwenden.
Die Pavlovas auf der mittleren Schiene etwa zwei Stunden backen, bzw. solange, bis sie knusperig und fertig sind. Sie sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Den Ofen ausschalten und eine weitere Stunde abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Litschis schälen und den Stein entfernen. Die Hälfte der Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und den griechischen Joghurt hinzufügen. Einen Baiserkreis auf einen schönen Teller legen und die Hälfte des Himbeerjoghurts darauf verteilen. Den zweiten Baiserkreis auflegen und mit dem restlichen Joghurt bestreichen. Die Pavlova mit den restlichen Himbeeren, Litschis und Minze garnieren.
