Leckere Windbeutel oder die Schokoladenkugel sind sehr beliebt. Dieses Mal sind sie mit einer cremigen Avocado-Mousse gefüllt. Überraschend und erfrischend!
Die Milch, 80 ml Wasser, Butter, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen. Zum Kochen bringen und darauf achten, dass die Butter geschmolzen ist, bevor das Wasser kocht. In der Zwischenzeit das Mehl sieben. Wenn das Wasser kocht, das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel glatt rühren. Das Mehl einige Minuten unter Rühren kochen, bis eine glänzende Teigkugel entsteht, die sich vom Topf löst. In eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Mit dem Mixer die Eier einzeln einquirlen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Mit einem Löffel in den Spritzbeutel geben.
Kleine Portionen á vier bis fünf cm Æ im Abstand von drei cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Windbeutel in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten goldbraun backen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit den Ofen kurz öffnen und wieder schließen, damit die feuchte Luft entweichen kann. Den Ofen ausschalten und die Windbeutel noch 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Die Windbeutel auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Kokoscreme in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und solange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie verwendet wird.
Die Avocado um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und mit einem Stabmixer zu einer glatten Mousse pürieren. Die Limette auspressen, den Saft, die Avocado und den Ahornsirup zu der Kokoscreme geben und wieder in den Kühlschrank stellen.
150 ml Schlagsahne mit dem Mixer zu einem dicken Joghurt aufschlagen und unter die Avocadocreme heben. Die Avocadocreme in den Spritzbeutel mit der Tülle geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Mit der Spitze eines schmalen Messers ein kleines Loch an der Unterseite der Windbeutel einstechen, und das Messer im Windbeutel leicht drehen, um das Innere zu lösen. Die Windbeutel mit der Avocadocreme füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Schokolade mit den restlichen 100 ml Sahne im Wasserbad schmelzen lassen. Dafür eine nicht zu große Schüssel verwenden. Die Windbeutel in die geschmolzene Schokolade tunken und im Kühlschrank fest werden lassen. Oder gleich essen!
