Avocado gevuld met gerookte zalm en ei

1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
2. Snijd de avocado’s rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, leg ze op een bakplaat en leg in elke holte een stukje gerookte zalm.
3. Breek een ei in een kommetje, schep met een lepel de eidooier eruit en leg het op de zalm. Schep er zoveel mogelijk eiwit bij. Vul zo ook de rest van de avocado’s met ei.
4. Zet de bakplaat voorzichtig in het midden van de oven en bak de avocado’s ca. 8 min. of tot het eiwit gestold is en de eidooier nog een beetje zacht.
5. Snijd de bieslook heel fijn. Garneer de avocado's met de bieslook.

Tip: Liever geen zalm? Vervang de vis door gerookte kipfilet of geraspte oude kaas.

Enjoy!