Met deze American pancakes wil je elke dag wel ontbijten. Door blauwe bessen en mango als topping aan dit ontbijtje toe te voegen heb je gelijk je portie vitamine binnen.
Doe het bakmeel in een kom en voeg een snuf zout toe. Voeg één voor één de eieren en de melk toe. Roer daarna goed door elkaar met een garde. Laat het beslag 10 minuten rusten.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op een hoog vuur. Doe wat boter in de pan en bak ca. 12 pannenkoekjes van 10 cm doorsnede.
Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder.
Verdeel over de pancakes de blokjes mango en blauwe bessen.
