In deze creatieve bewerking van een klassiek voorgerecht wordt de volle smaak van avocado gecombineerd met de zilte smaak van Hollandse garnalen en de pittige smaak van rucola. Verras je vrienden of familie met dit smaakvolle en mooie voorgerecht.
Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over 3 borden. Bestrooi naar smaak met peper en zout.
Verdeel de pesto en rucola erover. Laat de tomaatjes uitlekken. Bestrooi met de garnalen en tomaatjes.
Tip: Pesto kun je heel gemakkelijk zelf maken. En dat is veel lekkerder dan uit een potje. Maak de pesto uit dit recept: Avocadosalade met pestodressing.
