Zo’n frisse kleurrijke salade kun je eigenlijk altijd op tafel zetten. Niet alleen tijdens Pasen. Bloedsinaasappels zijn niet alleen erg lekker in een salade maar ook heel mooi. Toch is deze salade met gewone sinaasappels ook erg lekker.
Schil met een scherp mes de bloedsinaasappels en neem ook het witte deel van de schil mee. Snijd de vrucht in dunne plakken. Schil de grapefruits net zo en snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit.
Snijd de kumquats in dunne plakjes en de rode ui in dunne ringen.
Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd in de breedte in dunne plakjes.
Meng de sla in een schaal met alle gesneden ingrediënten. Trek de mozzarella in kleine stukjes en verdeel ze over de salade. Bestrooi met de pistachenootjes en besprenkel met de sladressing.
Tip: Voeg brocco cress en/of shiso purple cress voor een extra pittige bite toe.
Variatietip: Of vervang de mozzarella door een blauwaderkaas zoals Roquefort. Voor nog meer pit.
