Wie is er niet gek op chocolate chip koekjes? Die zijn vaak vrij zoet, daarom hebben we cranberry's toegevoegd. Deze zijn lekker bitterfris en brengen de smaken mooi in balans.
Meng de boter met het ei, rietsuiker, melk, vanille-extract, kaneel en 1 mespunt zout.
Meng de havermout, boekweitmeel, kokos en het bakpoeder in een andere kom. Meng het met botermengsel. Hak de chocolade in kleine stukjes. Meng de chocolade en de cranbery's door het deeg.
Verdeel het deeg in ca. 16 gelijke stukken (gebruik hier eventueel een weegschaal voor) en vorm er bolletjes van. Druk ze iets plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koeken in het midden van de oven in ca. 14 minuten goudbruin. Laat ze 30 minuten afkoelen op een rooster.
Variatietip: Liever witte chocolade? Dat kan ook en is ook heel erg lekker.
