Een snelle en simpele manier om frambozen te gebruiken in je gerecht: als versiering op je cupcakes. De frambozen geven met hun heerlijk zoete smaak, zachte textuur en mooie kleur, net dat beetje extra aan de cakejes.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de cupcakevormpjes over de holtes van de muffinbakvorm.
Klop de boter en suiker in een mengkom met de mixer in 5 minuten licht en Voeg één voor één de eieren toe en klop nog 2 minuten door. Zeef het bakmeel erboven en spatel het zo luchtig mogelijk door het beslag. Spatel als laatste de melk erdoor. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak ze in ca. 20 minuten in het midden van de oven goudbruin. Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm, laat ze vervolgens helemaal afkoelen op een rooster.
Klop de slagroom met de suiker met de mixer stijf tot yoghurtdikte. Verdeel het over de afgekoelde cupcakes en garneer met de frambozen.
Variatietip: Spatel samen met de melk ook een handvol frambozen door het beslag. Dan krijgt de cake ook een frambozensmaak.
