Een quiche is eigenlijk altijd een goed idee. Serveer er een frisse salade bij en je hebt een perfecte maaltijd. En neem de volgende dag een stukje koude quiche mee naar je werk. Perfect!
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de bakvorm in met boter en bekleed de vorm met bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak de bodem 10 minuten in de oven.
Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met peper en zout naar smaak. Snijd de paprika in blokjes van 1 cm en snipper de sjalot. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot. Voeg de kipfilet toe en bak mee. Voeg daarna de paprika toe. Laat goed uitlekken.
Meng voor de vulling de eieren met de kookroom, vadouvan en peper en zout naar smaak.
Snijd de houtachtige onderkant (2-3 cm) van de asperges en halveer ze. Verdeel de kipfilet over bladerdeeg. Schenk het eimengsel erop en verdeel de asperges erover. Bestrooi met de kaas. Bak de quiche in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
Tip: Ook lekker met witte asperges. Schil ze dik met een dunschiller en verwijder de houtachtige onderkant (3 cm). Zet de asperges (liefst in een aspergemandje) met koud water op het vuur en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken, neem van het vuur en laat 10 minuten in het kookwater staan. Laat ze uitlekken, halveer ze en verdeel ze over de quiche.
