Genieten van een heldere bouillon? Deze kippenbouillon krijgt een lekker Aziatisch tintje door het toevoegen van de galanga. Lekker licht en fris van smaak, ideaal als je op zoek bent naar een lichte maaltijd.
Schil de galanga. Breng de kipfilet met 1 stuk galanga (ca. 35 gram) in 1½ liter koud water aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten met de galanga trekken. Neem de kip uit de pan maar laat de galanga nog 15 minuten trekken. Schenk de bouillon door een fijne zeef.
Zet de bouillon weer op laag vuur en breng op smaak met de kippenbouillonblokjes.
Rasp de rest van de galanga. Snijd de champignons in plakjes en de prei in ringen. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1,5 cm. Snijd de blaadjes van de selderij fijn. Trek de kipfilet met twee vorken uit elkaar tot lange, draderige stukjes.
Vul vier diepe borden met de geraspte galanga, champignons, prei, paprika, selderij en de kip. Schenk de hete kippenbouillon erover. Laat 3 minuten staan en serveer de soep.
