Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de champignons in dunne plakjes. Halveer de cayenne peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.
Kook de Bimi® 2 minuten in kokend water. Spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en laat goed uitlekken.
Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olijf- of kokosolie in de wok. Roerbak de ui, knoflook, paprika, champignons en cayenne peper op hoog vuur 3 minuten. Snijd de bosui in ringetjes en voeg samen met de Bimi® toe. Roerbak nog 2 minuten en breng op smaak met de ketjap en sojasaus. Voeg als laatste de mihoen toe en schep goed om.
Tip: Extra lekker met grof gehakte koriander en cashewnoten voor een goeie crunch.
