Meng de gist met 50 ml lauwwarm water (ca. 35 °C ) en laat 5 minuten staan. Doe de bloem in een kom en voeg het gistmengsel, 150 ml lauwwarm water en 2,5 eetlepel olijfolie toe. Kneed tot een soepel deeg. Voeg 1 theelepel zout toe en pers de knoflook erbij. Kneed vervolgens 8-10 minuten. Of kneed het deeg in een staande mixer met deeghaak voor ca. 6 minuten tot een soepel deeg. Laat op een tochtvrije plek ca. 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Kneed de lucht uit het deeg. Vet een ruime, ovenbestendige koekenpan van ca. 30 cm doorsnede in met olijfolie. Rol het deeg uit tot een ronde lap die in de pan past en leg het deeg in de pan.
Snijd de kipfilet in blokjes van 1,5 cm en bestrooi met kipkruiden. Snijd de champignons in partjes. Verhit de rest van de olijfolie in een andere koekenpan en bak de kip en de champignons 5 minuten op middelhoog vuur. Snijd de asperges in drieën.
Verdeel de kip, champignons en asperges over het deeg. Bestrooi met de cranberries en de kaas en bak de pizza in ca. 20 minuten in de oven goudbruin en gaar.
Tip: Heb je geen ovenbestendige koekenpan? Verwarm de oven voor op 225 °C en bak de pizza op een met bakpapier beklede bakplaat goudbruin.
