Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet de ovenschaal in met boter of olijfolie.
Schil de aardappelen en snijd of schaaf ze in dunne plakjes. Kook de aardappel 3 minuten in kokend water en spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
Kook de peultjes 2 minuten in kokend water en spoel ze af onder koud stromend water.
Verdeel de aardappel gelijkmatig over de ovenschaal en leg de peultjes er bovenop.
Klop de eieren met de kookroom en de Provençaalse kruiden met een garde los in een kom. Pers de knoflook erboven en voeg naar smaak peper en zout toe. Schenk het over de aardappel en peultjes. Bestrooi met de kaas en bak de aardappelschotel in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
Serveertip: Lekker met een frisse groene salade voor een vegetarische maaltijd of met een tartaartje of runderchipolata.
