Meng de gist met 50 ml lauwwarme melk (ca. 35 °C ) en laat 5 minuten staan. Doe de bloem in een kom en voeg het gistmengsel, 100 ml lauwwarme melk, de basterdsuiker en 1 theelepel zout toe. Kneed tot een soepel deeg. Voeg 1 theelepel zout toe en pers de knoflook erbij. Kneed vervolgens 8-10 minuten. Of kneed het deeg in een staande mixer met deeghaak voor ca. 6 minuten tot een soepel deeg. Laat op een tochtvrije plek ca. 30 minuten (of langer) rijzen.
Breng de cranberries met de suiker, honing, kaneel en 100 ml water aan de kook. Laat op laag vuur nog ca. 6 minuten zachtjes koken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm tijdig de oven voor op 220 °C.
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken uit en rol ze op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot pizza's van circa 20 à 24 cm Æ. Leg de pizzabodems op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de cranberrysaus erover.
Bak de pizza’s ca. 10 minuten in de oven en snijd ze in 8 gelijke punten. Snijd de mozzarella in repen van 1 cm en leg op elke pizzapunt een kruis, zodat er een mijter ontstaat. Bak de pizza's nog 2 minuten tot de kaas gesmolten is.
