
Thaise curry met galanga
- Direct naar...
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 30 min. bereiden
- 720 kcal Voedingswaarden
- Lactosevrij Vezelrijk
Ingrediënten
Curry pasta
-
-
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl garam masala
- ½ tl kerriepoeder
- 1 tl korianderzaad
- 1 el donkerbruine basterdsuiker of palmsuiker
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
-
- Zout
Gerecht
- 300 g basmatirijst
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 300 g kipfilet
-
- 75 g champignons
-
- 2 el kokosolie
-
- 400 ml kokosmelk
Keukenmateriaal
- Blender of keukenmachine
- Wok
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten, behalve de limoen, voor de curry pasta in de blender of keukenmachine. Pers de limoen uit en voeg het sap toe. Maal tot een gladde pasta.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de ui in halve ringen. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de kipfilet in reepjes van 3 cm. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts. Snijd de champignons in vieren en de paksoi in repen.
- Verhit de kokosolie in de wok en roerbak de kip op hoog vuur in ca. 2 minuten goudbruin. Voeg de ui en haricots verts toe en bak 1 minuut mee. Voeg de paprika en champignons toe en roerbak nog 3 minuten. Voeg de peulen, paksoi en de currypasta toe en roerbak nog 1 minuut.
- Schenk de kokosmelk erbij en kook ca. 8 minuten op laag vuur. Serveer de curry met de rijst.
Enjoy!
Voedingswaarden per persoon
- Energie
- 720 kcal
- Eiwit
- 27 g
- Vet
- 35 g
-
- Waarvan verzadigd
- 25 g
- Koolhydraten
- 72 g
-
- Waarvan suikers
- 9 g
- Vezels
- 5 g