Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Kuchenform mit Butter oder Backspray einfetten und den Boden sowie die Längsseiten mit Backpapier auslegen.
Die Bananen zerdrücken. Die Eier mit dem Honig in einer Rührschüssel vorsichtig mit dem Mixer aufschlagen. Das Mandelmehl und das Backpulver so vorsichtig wie möglich unterheben. Zum Schluss die Brombeeren unterheben und den Teig in die Kuchenform geben.
Das Bananenbrot etwa 50 Min. backen, bis es goldbraun und fertig ist. Mit einem Spieß prüfen. Wenn dieser sauber und trocken herausgenommen wird, ist der Kuchen fertig. Auf einem Rost abkühlen lassen. Mit zusätzlichen Brombeeren oder anderen Beeren garnieren.
