Die Oberseite des Granatapfels abschneiden. Die Schale über den Fasern durchschneiden und die Frucht aufbrechen. Die Kerne herausnehmen und den Saft auffangen. Den Saft in einen Messbecher geben und mit dem Wein auf 200 ml auffüllen.
In einen Topf geben, das Tortengeleepulver hinzufügen und aufkochen lassen. Die Granatapfelkerne hinzugeben und das Kompott zwei Minuten bei schwacher Hitze kochen. Vom Herd nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen. Danach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den Ziegenkäse in zehn Scheiben schneiden. Die Brötchen halbieren und mit Butter bestreichen. Auf jedes Brötchen etwas Salat, eine Scheibe Ziegenkäse und ein wenig Granatapfelkompott geben.
