In Italien wird Bruschetta gerne als Vorspeise oder Snack gegessen, normalerweise mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch. Mit Ricotta und Granatapfel ist eine weitere Alternative.
Das Ciabattabrot in ca. 14 Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Das Brot ca. acht Minuten im Backofen goldbraun rösten. Den Knoblauch halbieren und das heiße Brot mit den Knoblauchscheiben bestreichen. Etwas abkühlen lassen.
Die Oberseite des Granatapfels abschneiden. Die Schale über den Fasern durchschneiden und die Frucht aufbrechen. Die Kerne herausnehmen.
Das Brot mit dem Ricotta bestreichen und die Granatapfelkerne darüber verteilen. Mit Balsamico-Glasur beträufeln. Die Petersilie oder das Basilikum sehr fein hacken und über die Bruschetta verteilen. Mit Pfeffer würzen.
