Lust auf ein schmackhaftes Herbstgericht? Ein Schmortopf schmeckt unheimlich gut und verbreitet ein wunderbarer Duft im Haus. Der kräftige Geschmack des Schmortopfs wird durch die Kombination mit süßem Butternusskürbis noch gesteigert. Außerdem sieht das Gericht großartig aus, und man bekommt so die tägliche Dosis an Gemüse.
Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in drei cm große Stücke schneiden und mit Mehl, Pfeffer und Salz bestreuen. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze etwa fünf Minuten von allen Seiten braun anbraten.
Den Knoblauch fein hacken und mit dem Tomatenmark und den Lorbeerblättern hinzufügen. Mindestens 500 ml Wasser dazugießen und dabei sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Den Brühwürfel hinzugeben und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und mit geschlossenem Deckel etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
Wasser in einem geräumigen Topf erhitzen. Die Butternusskürbisse der Länge nach halbieren und die Samenleisten aus der Schale löffeln. Die Kürbisse ca. 25 Minuten kochen, bis sie fertig sind.
In der Zwischenzeit eine Zwiebel fein hacken. Die Paprika halbieren, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Butternusskürbisse zehn Minuten abkühlen lassen. Mit einem Löffel einen Teil des Fruchtfleisches herauslöffeln. Zur Stärkung der Schale einen Teil des Fruchtfleisches in der Schale lassen. Das Fruchtfleisch zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel ca. drei Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Paprika hinzufügen und zwei Minuten mitbraten. Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und eine Minute mitbraten. Zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Mit Pfeffer abschmecken.
Das Kürbispüree drei Minuten in einem Topf erhitzen. Den Schmortopf über die ausgehöhlten Kürbisse verteilen und mit dem Kürbispüree servieren.
