Gambas: am Spieß im Ofen oder auf dem Grill grillen. So oder so: Mit diesem Rezept gelingt dir eine köstliche Kombination aus Gambas und einer hausgemachten Koriander-Mango-Salsa. Exotisch und schmackhaft!
Den Grill anzünden, den Backofen auf 210 °C vorheizen oder eine Grillpfanne verwenden.
Die Gambas schälen und in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl vermischen.
Den Knoblauch und 1/3 des Korianders fein hacken und zu der Mischung geben. Den Cayenne-Chili der Länge nach halbieren, Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Die Hälfte des Cayenne-Chilis und Salz nach Belieben hinzufügen. Zehn Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Wangen der Mangos auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Hälften in breiten Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale ein Die Schale nach außen stülpen und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
Die Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Paprika in Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
Blütenkelche entfernen und die Erdbeeren halbieren. Den restlichen Koriander fein hacken.
Eine Limette auspressen. Mango, Paprika, Gurke, Zwiebel, Erdbeeren, Koriander und den restlichen Cayenne-Chili und das Olivenöl mischen. Mit Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gambas auf die Spieße stecken und auf dem Grill ca. drei Minuten grillen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. fünf Minuten backen, bis sie rosa und durch sind. Oder eine Grillpfanne erhitzen und die Gambas darin ca. drei Minuten grillen. Die zweite Limetten in Spalten schneiden und mit den Gambas und der Koriander-Mango-Salsa servieren.
Tipp: Schmeckt sehr gut mit gerösteten EAT ME-Süßkartoffeln. In Alufolie wickeln und im heißen Ofen bei 210 °C etwa 40 Minuten backen. Wenn man sie mit einer Gabel einfach einstechen kann, sind sie fertig. Süßkartoffeln können auch auf dem Grill gegrillt werden, wenn man sie in Alufolie wickelt und zwischen die Glut legt. Nach 20 Minuten prüfen, ob sie fertig sind.
