Ideal für den Osterbrunch! Ein erfrischender Cocktail mit Granatapfelkernen. Die Garnelen und Zucchinistreifen geben dem Salat ein extra Geschmackserlebnis.
Mit einem Gemüseschäler oder Käsehobel die Zucchini der Länge nach in Bänder schneiden. Die Bänder der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zucchinistreifen ca. zwei Minuten bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Die Oberseite des Granatapfels abschneiden. Die Schale über den Fasern durchschneiden und die Frucht aufbrechen. Die Kerne herausnehmen.
Den Knoblauch und den Dill fein hacken. Die Garnelen mit dem restlichen Olivenöl, dem Knoblauch, dem Dill und dem Pfeffer vermischen und mit Salz abschmecken.
Den Salat, die Zucchini, die Garnelen und die Granatapfelkerne auf vier Gläser verteilen.
Tipp: Garniere den Cocktail mit einer Zitronenspalte, die über dem Cocktail ausgepresst wird.
