Ein köstliches Hähnchencurry, das auf bewährte Art und Weise zubereitet wird - mit dem köstlichen Geschmack von Mini-Ananas. Wer kocht denn noch aus der Tüte, wenn es so einfach ist, ein weltberühmtes Gericht selbst zuzubereiten?
Die Schalotte hacken. 1/3 der Butter oder des Kokosöls in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin ca. vier Minuten weich und glasig dünsten. Die Hälfte der Currygewürze hinzugeben und eine Minute mitbraten.
Das Mehl hinzufügen und zwei Minuten mitbraten. Die Hitze reduzieren und die (Kokos-)Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen rühren, bis sich eine glatte Sauce ergibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenfilets mit den restlichen Currygewürzen und Salz abschmecken. Nochmals 1/3 der Butter oder des Kokosöls in einer Bratpfanne erhitzen und die Hähnchenfilets bei starker Hitze fünf Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun geworden sind. Die Hitze reduzieren und weitere zehn Minuten bei geschlossenem Deckel braten. Gelegentlich wenden.
In der Zwischenzeit die Mini-Ananas der Länge nach halbieren und die Früchte in sechs Stücke schneiden. 1/3 der Butter in einer anderen Bratpfanne erhitzen und die Ananas von beiden Seiten etwa fünf Minuten goldbraun braten. Nach zwei Minuten den Rohrzucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Ananas wenden.
Den Reis auf zwei Teller verteilen, das Hähnchenfilet in Scheiben schneiden, auf den Reis legen und die Currysauce darüber verteilen. Mit der gebratenen Mini-Ananas garnieren.
