Quark mit Obstkompott, wer mag das eigentlich nicht? Dieses besondere Kompott der süßen bis leicht sauren Kaktusfeige schmeckt wunderbar in Kombination mit cremigem Quark. Suche es dir aus, wann du dieses Gericht genießen möchtest, zum Beispiel beim Frühstück oder direkt nach dem Abendessen.
Die Kaktusfeigen mit einer Gabel auf dem Schneidebrett sichern. Die Enden der Früchte abschneiden. Die Schale in die Länge schneiden und mit der Gabel abziehen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Den Gelierzucker mit 150 ml Wasser in einen Topf und geben und zum Kochen bringen. Kaktusfeigen hinzufügen, den Topf wieder zum Kochen bringen und dann 10 Minuten auf niedriger Temperatur einkochen. Das Kompott sieben und die Hälfte der Kerne wieder zurück ins Kompott geben.
Die Limette auspressen. Den Limettensaft hinzugeben und weitere 2 Minuten auf niedriger Temperatur kochen.
30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Quark auf 4 Gläser oder Coupes verteilen und jeweils zwei Esslöffel Kaktusfeigenkompott dazugeben. Brombeeren und rote Beeren darüber verteilen.
