Hast du Lust, für ein tolles Gericht etwas mehr Zeit in der Küche zu verbringen? Dann mache diese Lammkeule mit Rosmarin. Rosmarin passt besonders gut zu Lammfleisch.
Die Knoblauchzehen der Länge nach halbieren. Mit einer Messerspitze mehrere 1,5 cm lange Einschnitte in die Lammkeule machen. Knoblauchstücke und kleine Rosmarinbüschel hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen.
Die Butter mit einem Esslöffel Olivenöl in einem großen, ofenfesten Bräter erhitzen und die Lammkeule darin etwa fünf Minuten braten, bis sie rundherum gut gebräunt ist. Das Fleischthermometer in der Mitte, an der dicksten Stelle der Lammkeule, einstecken. Die Lammkeule in den Ofen schieben. Nach 35 Minuten die Temperatur auf 170 °C erhöhen und weitere 40 Minuten backen oder bis das Thermometer 60 °C (rosa) oder 65 °C (durchgebraten) anzeigt.
In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln putzen, in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit drei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durch sind.
Paprika und Zucchini in Streifen schneiden, nach zehn Minuten mit den Kartoffeln auf das Backblech legen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammkeule nach dem Backen zehn Minuten zugedeckt lassen. In dünne Scheiben schneiden und mit der Süßkartoffel und dem gegrillten Gemüse servieren.
Tipp: Hast du keinen ofenfesten Bräter? Bereite dann die Lammkeule in einer Bratpfanne zu und lege sie in eine geeignete Auflauf- oder Bratform.
