Köstlich, pikant und knusprig. Perfekt für einen Drink. Pizza ist sehr beliebt, also serviere diesen hübschen Snack beispielsweise auf Partys. Der Erfolg ist garantiert!
Die Milch erhitzen (max. 37 °C), in eine Schüssel geben und die Instanthefe hinzufügen. Fünf Minuten stehen lassen. Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Mulde bilden. Die Hefemischung und das Olivenöl hineingeben, den Knoblauch darüber pressen und etwa acht Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zusätzliches Mehl hinzufügen, wenn es zu feucht ist, und zusätzliche Milch hinzufügen, wenn es zu trocken ist. Dies kann auch mit einem Mixer mit Knethaken oder einem Tischrührer durchgeführt werden. Vier Minuten auf niedriger Stufe kneten, damit der Teig nicht überknetet wird. Den abgedeckten Teig für ca. 60 Minuten aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen rechtzeitig auf 220 °C vorheizen.
Die Schalotte hacken, vier Tomaten in Stücke schneiden und alles in den Mixer oder in die Schüssel des Stabmixers geben. Das Tomatenmark hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Basilikumblätter zerkleinern und zusammen mit dem Paprikapulver, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Die restlichen Tomaten in zwölf dünne Scheiben schneiden.
Den Stiel der Jalapeño-Chilis abschneiden, eventuell die Samenleisten entfernen und die Chilis in dünne Ringe schneiden.
Die Luft aus dem Teig schlagen, kurz kneten und in zwölf gleich große Stücke aufteilen. Daraus kleine Kugeln formen. Mit dem Daumen etwas flacher auf etwa zehn cm Æ drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Jedes Stück mit etwas Pizzasauce versehen, eine Scheibe Tomate und Chorizo darauf legen und mit Jalapeño-Ringen und geriebenem Käse garnieren. Die Mini-Pizzen in der Mitte des Ofens etwa acht Minuten goldbraun backen, bzw. solange, bis sie fertig sind.
