Ein frisches und überraschendes Nudelgericht mit Mini Pak Choi. Diese Nudeln sind nicht nur durch die Zugabe von gebratenem grünem Spargel sehr schmackhaft, sondern auch in 20 Minuten fertig auf dem Tisch. Sehr empfehlenswert, wenn du schnell und gesund essen möchtest.
Die Spaghetti nach der Anleitung auf der Verpackung bissfest kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in lange dünne Streifen schneiden. Den Baby-Mais in Längsrichtung halbieren.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Partypfanne erhitzen und die Zwiebel und die Paprika zwei Minuten anbraten. Den Baby-Mais hinzufügen und eine Minute unter Rühren anbraten. Den Knoblauch hinzufügen. Das Tomatenpüree und die geschälten Dosentomaten dazugeben. Zum Kochen bringen und eine Minute bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Basilikumblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Stielenden (1-2 cm) des Spargels Den Spargel in 1,5 cm große Stücke schneiden.
Das restliche Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Spargel unter Rühren ca. drei Minuten bei mittlerer Hitze bissfest braten. Mit Salz abschmecken.
Die Unterseite des Mini-Pak Chois entfernen und die Stiele in Scheiben schneiden. Die Spaghetti abgießen und den Mini-Pak Choi unter die Nudeln mischen. Ein bis zwei Minuten stehen lassen, damit der Mini-Pak Choi weich wird.
Die Spaghetti auf die Teller verteilen und die Sauce darüber geben. Den Spargel auf der Sauce verteilen.
