Sommersalat mit grünem Spargel, Avocado, Zucchini und Fetakäse
Dieser frische Sommersalat mit grünem Spargel, Avocado, Zucchini und Fetakäse ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das perfekt zu heißen Tagen passt. Mit einem einfachen Zitronendressing ist dieses Gericht als leichtes Mittagessen, Beilage oder Hauptmahlzeit genau das Richtige. Guten Appetit mit diesem Salat voller Sommerfreude!
Die Stielenden (1-2 cm) vom Spargel abschneiden. Die gelbe Zucchini in Scheiben schneiden. Den grünen Spargel und die Zucchini auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Gemüse 15 Minuten grillen, bis es gar ist.
Die Avocados rund um den Kern durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in Scheiben schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren, den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse grob hacken. Eine halbe Zitrone auspressen. Aus Zitrone, Olivenöl, Agavensirup und Senf ein Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat in eine Schüssel geben und das gegrillte Gemüse, die Avocado und die Kirschtomaten hinzufügen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Fetakäse und Walnüssen verfeinern.
