Nehme Ostern zum Anlass und mache eine köstliche Ostertorte! Auch wenn Ostern schon vorbei ist, schmeckt diese Torte natürlich sehr gut. Lasse dann die Ostereier weg und garniere mit zusätzlichen Mangokugeln oder geraspelter Schokolade. Oder mit Schokoladenblättchen zu Weihnachten.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Bastogne-Kekse in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln vermahlen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Butter bei laufender Maschine zu den Kekskrümeln geben. Die Keksmasse auf dem Boden der Springform verteilen und gut festdrücken. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Gelatineblättchen fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Wangen der Mangos auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden. Mit dem Melonenkugelausstecher ca. 18 Kügelchen aus dem Fruchtfleisch herausnehmen und für die Garnierung aufheben. Das restliche Mango-Fruchtfleisch von der Schale abschneiden und mit dem Mixer oder Stabmixer glatt pürieren.
Die Hälfte des Mangopürees in einer Stielkasserolle erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und solange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Rest des Mangopürees einrühren. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Sahne mit einem Mixer schlagen. Das Mangopüree mit dem Quark vermischen und die Schlagsahne so luftig wie möglich unterheben. Die Mango-Creme auf dem Tortenboden verteilen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.
Die Springform entfernen und die Torte mit Mangokugeln, Ostereiern und Minzblättern garnieren.
