Der klassische Apfelkuchen mit einer exotischen Note. Frische Preiselbeeren sind eine köstliche Ergänzung zu diesem traditionellen Rezept. Die Beeren schmecken nicht nur, sondern sorgen auch für einen schönen Farbeffekt.
Den Ofen auf 150 °C erhitzen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Die Butter in Würfel schneiden. Das Backmehl mit dem Farinzucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Die Butter hinzufügen und kurz mit dem Mixer verrühren, bis ein fester Teig entsteht, in dem keine Butterklümpchen mehr zu erkennen sind. Das Ei hinzufügen und kurz mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf dem Boden und am Rand der Springform verteilen.
Die Äpfel schälen, jeweils das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine, aber gleich große Stücke schneiden. Den Apfel mit dem Kristallzucker, dem Honig, dem Zimt und den Preiselbeeren mischen. Die Masse gleichmäßig über den Teigboden verteilen und den Kuchen ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun und fertig ist.
Den Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen, nach einer Stunde die Springform entfernen und vollständig abkühlen lassen.
Das Tortengelee nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Den Kuchen mit dem Gelee bepinseln. Den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank steif werden lassen.
