Möchtest du italienische Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch bekommen? Bereite dann diesen italienischen Klassiker mit Schweinefilet und Basilikum, Tomaten und Habanero-Chilis zu.
Die Paprika halbieren und die Samenleisten und den Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Tomaten in Würfel schneiden.
Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Paprika sowie die Zwiebel etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Den Knoblauch darüber pressen und drei Minuten mitbraten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und weitere drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Die Basilikumblätter grob hacken. 150 ml Wasser in einen Topf geben und das Basilikum und die Tomate dazugeben. Zwölf Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Sauce mit dem Stabmixer so glatt wie möglich pürieren. Die Sauce eventuell durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwei Eier trennen und jeweils das Eigelb mit den anderen zwei Eiern verrühren. Den Käse hinzufügen. Die Habanero-Chilis der Länge nach halbieren, die Samenleisten entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken und zu der Eimischung geben.
Die Schweinefilets halbieren und mit Pfeffer und ein wenig Salz würzen. Das restliche Olivenöl in einer Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen. Das Fleisch durch den Teig ziehen und etwa zwölf Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze braten, bis es außen goldbraun und innen rosa ist. Regelmäßig wenden. Das Schweinefilet mit der Tomaten-Habanerosauce servieren.
