Dies ist die einfachste und schmackhafteste Pasta, die du jemals essen wirst. Dank der Avocadosauce und der Vollkornnudeln unglaublich nahrhaft. Außerdem köstlich vegetarisch! Guten Appetit!
Die Spaghetti nach der Anleitung auf der Verpackung bissfest kochen und anschließend abgießen.
In der Zwischenzeit eine Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Avocados rund um den Kern durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in den Mixer oder in den Becher des Stabmixers geben. Den Knoblauch darüber pressen.
Die Schalotte hacken und zusammen mit den Basilikumblättern zu der Avocado geben. Das Olivenöl und 200 ml Wasser hinzugeben und in eine glatte Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kirschtomaten halbieren und den Käse reiben. Die Avocadosauce und die Kirschtomaten unter die Spaghetti mischen und auf vier tiefe Teller verteilen. Mit dem Pinienkernen und Käse garnieren.
