Eine schön frische und leichte Vorspeise, die auch noch gut aussieht. Genau das Richtige, wenn man nicht zu üppig essen möchte! Oder eben doch, weil dieses Gericht so schön leicht ist, dass noch Platz genug für ein paar weitere Gänge ist.
Den Thunfisch in Würfel à 1 cm schneiden und mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken.
Die Wangen der Mango auf beiden Seiten des Kerns einschneiden und mit einem Melonenkugelausstecher schöne Kugeln aus den 2 Hälften formen.
Die Avocado um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Das Fruchtfleisch in den Mixer oder in die Schüssel des Stabmixers geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und zu einem glatten Püree zerkleinern. Das Püree in den Spritzbeutel oder den Ziplock-Beutel geben und dabei die Spitze abschneiden.
Den Portionierring mit Wasser abspülen, nicht abtrocknen, und auf einen Teller stellen. Den Ring mit einer dünnen Thunfischschicht füllen. Ein paar Mangokugeln darauf verteilen und ein paar Häubchen aus Avocadopüree darauf spritzen. Den Ring vorsichtig abnehmen und anschließend 3 weitere Tatartörtchen formen.
Die Erdbeer-Himbeeren halbieren und auf den Tatartörtchen verteilen. Mit Kresse garnieren.
