Één van onze lievelingsrecepten maar dan met een heerlijke twist. Wij zijn dol op avocadotoast en hebben er dit keer truffelolie en feta aan toegevoegd. Binnen 10 minuten heb je dit heerlijke lunchrecept op tafel getoverd.
Rooster het brood in de broodrooster of in een koekenpan met antiaanbaklaag. Snijd de avocado’s rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees fijn.
Snijd de limoen door en pers het sap van een halve limoen over de avocado. Roer de truffel olie door de avocado, maak op smaak met peper en zout.
Snijd de feta in blokjes en de tomaatjes in plakjes.
Bestrijk het brood met de avocadopuree en verdeel de feta, tomaatjes en kiemgroenten over de avocado.
