Geniet van knapperige zoete peultjes en een perfect samenspel van smaken in dit hoofdgerecht met gekruide kipfilet en een zelfgemaakte champignonsaus. Het geheel maak je feestelijk af met mooie aardappelrozetjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in vier gelijke stukken. Kook ze in gezouten water in 20 minuten gaar. Giet af maar vang een kopje kookvocht op. Knijp of stamp de aardappelen met 25 gram boter en het ei tot een gladde puree. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Vul de spuitzak met aardappelpuree en spuit rozetjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de rozetjes in het midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin.
Bestrooi de kip met de kipkruiden. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de kip op hoog vuur rondom goudbruin. Zet het vuur laag en bak in ca. 10 gaar. Keer regelmatig.
Kook de peultjes in 3 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes. Snipper de sjalot.
Neem de kip uit de pan en houd warm onder een deksel of aluminiumfolie. Fruit de sjalot 3 minuten in het braadvocht in de pan. Voeg de champignons toe en bak ze 4 minuten op hoog vuur. Schenk er 50 ml water bij en breng aan de kook. Voeg de kookroom toe, breng opnieuw aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten inkoken. Voeg maïzena toe voor een gebonden saus. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de kip in plakjes en leg op ieder bord een kipfilet in de vorm van een waaier, aardappelrozetjes en peultjes. Schenk de champignonsaus erover.
