De aromatische geur van gember doet denken aan Aziatische landen, maar bij sommigen ook aan koude wintermaanden in de polder. Een perfect moment om deze lekkere gemberboterkoek te bereiden en die heerlijk te serveren samen met een grote kop hete thee.
350 g boter, op kamertemperatuur + extra om in te vetten
275 g witte basterdsuiker
375 g bloem
1 ei
Zout
Keukenmateriaal
Fijne rasp
Springvorm van 22 cm (of boterkoekvorm)
Bakpapier
Mixer
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter (gebruik je een boterkoekvorm vet de vorm goed in).
Schil de gember en rasp met een fijne rasp boven een mengkom. Doe de boter, basterdsuiker, bloem en ¼ theelepel zout erbij en mix met de mixer kort tot een glad deeg.
Doe het deeg in de springvorm en druk plat met de bolle kant van een lepel. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant met ei. Bak de gemberboterkoek in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar. Het midden hoeft niet helemaal stevig te zijn. Laat afkoelen op een rooster.
